じんわり 味噌漬かじきと茄子の胡麻味噌煮
モンプチっち
作り方
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1
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かじきの味噌漬けを作る。調味料をジプロックに入れもみ、かじきを入れ、なじませ、冷蔵庫で、１晩～３日程置く。
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2
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なすは乱切り、みつばは４センチに切る。
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3
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かじきは、みそを手で取り、大きめの一口大に切る。
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4
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ごまをすります。
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5
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鍋に、油を入れ中火にし、かじきを入れ、焼く。
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6
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かじきに半分位火が通ったら、ナスを入れ軽く炒め、水をひたひたよりちょっと足りない位（300～400cc）に注ぐ。
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7
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沸騰したら、砂糖とみりんを入れ5分煮、醤油を入れさらに5分煮る。
魚の匂いがこもるので、蓋はしない。
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8
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味噌を煮汁で溶いて、加え3分煮、水溶き片栗粉を加え混ぜ、とろみをつける。
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9
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火を止め、すり胡麻とみつばを入れ、ひと混ぜして出来上がり。
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10
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お皿に盛りました。
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コツ・ポイント
味噌漬けのみそは、魚のにおいが移っているので、使わないでください。ナスより、かじきの方が味が濃いので、味のアクセントになります。この味噌漬けは、塩分が薄いので～3日位を目安に食べてください。 冷たくしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
日持ちさせるため、保存用に作ったかじきの味噌漬け。焼く以外で美味しく食べたかったので、なすとあわせてみました。ごまの風味を生かした調理法で作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
モンプチっち
