タルトレット　タタン

タルト生地を作ります．
バターを室温に戻して柔らかくする．そこに粉砂糖をふるい入れ，ゴムベラでよく練る．卵黄と水（小1）と塩を加え，よく練る．

薄力粉をふるい入れ，練る．
ボールにこすり付けるようにする．

生地をまとめて，ラップに包み冷蔵庫で2時間以上寝かせる．

マフィン型に薄くバターを刷毛で塗り，グラニュー糖を少しづつ底に敷く．
4の水分がなくなったら，マフィン型に均等にスプーンで詰める．上から押すように．

3のタルト生地をラップで挟み，麺棒で5mm厚さに伸ばす．マフィンの直径よりも少し小さめの抜き型（小さいコップ）などで生地を抜き，5にピッタリとかぶせる．

オーブンに入れて焼く．最初の5分は200度．180度に下げて10－13分焼く．タルトに焼き色がつくまで．オーブンから出したら，タルト部分をそっとスプーンの背で押し付ける（タルトを割らないように！）．
十分に冷めてから，そっと型から取り出す．