梅のタネ、捨てないで！☆シロップ＆ジャム
あおもみじ
作り方
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1
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ID:1157506を
参照。梅は、皮をむき、果肉をタネから切りはがし、砂糖をまぶした後、冷蔵庫で1週間～、漬ける。
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2
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＜下準備＞
瓶から果肉、タネを取り出し、別々に煮る為にざっと分けておく。
シロップを取り出し、ざるで濾す。
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3
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最初に、
シロップを煮る。
中火にかけ、アク（泡の部分）を鍋のふちまで沸き立たせ、お玉や網杓子で一気にすくう。
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5
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次に、
タネを煮る。自然に剥がれた果肉はジャムになる。
タネは、まだ果肉が残ってるので舐める用に（誤嚥に気をつけて！）
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6
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最後に、
果肉を煮る。
中火で、アクを沸き立たせ、一気にすくう。
ふきこぼれに注意！
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8
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煮沸消毒した瓶に、ジャムを詰める。
つやつや、とろ～り！
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コツ・ポイント
シロップ、タネ、果肉を別々に煮るが、その都度、鍋は洗わなくてｏｋ。鍋についたジャムを洗い流すのモッタイナイ！ 今回、生梅1キロからジャム340gの瓶×３本、シロップ約2本＆甘いタネ完成。ID:1157843、ID:1168537もご参照を。
このレシピの生い立ち
タネについている果肉、ペクチン、捨てるのは忍びなくて…。
保存容器に入れ、毎日、状態を見てケアしてきた梅ですから、最大限に、タネも活用したいですね。
保存容器に入れ、毎日、状態を見てケアしてきた梅ですから、最大限に、タネも活用したいですね。
あおもみじ
