ローズ家の炒めビーフン
ローズ家の台所
作り方
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1
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さやえんどう、インゲンはあらかじめ茹でておく。玉ねぎ、赤ピーマン、いかを食べやすい大きさに切る。
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2
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ビーフンは沸騰したお鍋のお湯に一度サッとくぐらせて、ザルに上げ、いためやすい大きさに切る。(はさみが便利です。）
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3
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火の通りにくい玉ねぎ、ピーマンなどのお野菜をにんにくと一緒に油でいためる。
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4
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イカなどをいれ、カレー粉、塩、こしょうをしてサッといためたら、チキンストックもしくは水を足す。
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5
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4の鍋にビーフンを入れてスープを吸い込ませるように炒める。さやえんどう、インゲンを加えカラッとするまでいためる。
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6
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塩、こしょうして味を調えます。
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7
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チャーハンと同じ感覚で色々なお野菜が使えます。お出汁のでる魚介類や鶏、焼豚なども美味しいです。
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コツ・ポイント
ビーフンは最初にお湯にくぐらせる時に湿り過ぎないように手早く。仕上がりがべチャッとしてしまいます。煮過ぎてしまったら、チキンストックの分量を少なめにして下さい。大き目の中華なべで作るか半量のほうがいためやすいです。
このレシピの生い立ち
２０年以上も前、香港旅行のレストランで初めて出会ったカレービーフン。それからビーフンといえばこれになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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