麻婆茄子
hiroの食卓
作り方
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1
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多めの油で、なすとパプリカを揚げておく。
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2
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フライパンにごま油を入れ、にんにく、生姜、豆板醤を入れ炒め、香りが出たら合いびき肉を入れて、塩、胡椒で調味し、炒める。
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3
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挽肉の色が変わったら、テンメンジャン、味噌、酒、水、鶏がらスープの素を加えさらに炒める。
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4
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①のなすとパプリカを加え炒め、長ねぎ、にらも加えさらに炒める。
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5
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花椒塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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コツ・ポイント
辛さは豆板醤の量で調節して下さい。我が家はナスは大きめに切っています。花椒塩は無くてもＯＫ。普通の山椒でももちろんＯＫです。ナスは、揚げたほうが美味しいですが、カロリーが気になる方は、始めに焼いておいたものを加えても大丈夫ですよ。
このレシピの生い立ち
なすのを買うと5本ぐらいがパックになっていることが多いですよね。ナスをたっぷり使うマーボー茄子を作ろうと思い出来上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
