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きゅうりを7~8㎜の輪切りにし、塩を振って30分置く。
鍋に●の調味料を入れ沸騰させる。30分置いたきゅうりの水分をきり、生姜、ゆかりと一緒に鍋に入れ、火を止める。
火を止めて常温になるまで(20~30分)冷ます。常温になったらきゅうりと生姜を取り出す。
煮汁を再沸騰させ、もう一、度きゅうりと生姜を鍋に戻し、火を止めて冷ます。
完全に冷めたら、蓋つきの瓶に入れて冷蔵庫で保存する。