なすともやし、牛肉の炒めもの

なすは縦半分に切ってから斜め切りにし水に浸す。もやしは酢少々を入れた水でさっと洗い水気を切る。

牛肉はボールに入れ、塩こしょう、小麦粉1/2を加えて軽くもんでおく(ここで牛肉にしっかり味がつきます)

フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火でなすを炒める。しんなりしたら牛肉を入れ強火にし、牛肉の色が変わるまで炒める。