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玉ねぎは薄切りにする。牛肉は8センチ位に切り、赤ワインでもんで置く。 にんにくはみじん切りにする。
舞茸は手でほぐし、シメジは石づきをとってほぐし、えのきは2センチに切る。マッシュルームは半分又は1/4に切る。
トマトは皮をむき、1センチ角に切る。
鍋に油をひき、にんにくを入れ炒め、香りが出たら、牛肉を入れ、ほぐしながら炒める。
たまねぎを入れ、軽く炒める。
きのこ加え、軽く炒める。
きのこがしんなりしたら、トマト缶、コンソメ、ローリエを入れて混ぜ沸騰したら、蓋をして20分煮る。
調味料を全て入れ、ひと煮たちさせたら、生のトマトと豆乳を入れて、ひと混ぜして出来上がり。