乳製品無し　米粉のロールケーキ

卵は室温に戻しておき、卵白と卵黄に分ける。卵白にきび砂糖の半量を少しずつ加えながらハンディミキサーで固めに泡立てる。

卵黄に残りのきび砂糖を入れ、１のハンディミキサーを洗わずにそのまま使って撹拌する。紅花油・豆乳も入れてさらに撹拌する。

小麦粉と米粉を合わせたものをふるいながら３回に分けて入れ、泡立て器で混ぜる

天板にクッキンシートを敷く。角は等分するように切れ込みを入れて重なるように折るときれいに敷ける。

生地を天板に流し込んで、１５ｃｍぐらいの高さから２、３回落として空気を抜く。１８０度のオーブンで１８分焼く。

焼けたら取り出して上に布巾などをかけて乾燥しないように粗熱を取る。豆乳ホイップ・上白糖・ペクチンを入れてホイップする。

手前のクッキングシートを持ち上げつつ巻く。