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ズッキーニと牛すじの夏トマトカレー

ズッキーニと牛すじの夏トマトカレーの画像

Description

夏野菜のズッキーニとトロトロに煮込んだ牛すじをトマトベースのカレーに仕立てた一品

材料 （3人分）

牛すじ
400グラム
ズッキーニ
1本
エリンギ
2本
トマト缶詰(カット)
1缶
玉ねぎ
1個
酒
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
味噌
大さじ1
◎S&Bカレーパウダー
大さじ1
◎グランマサラ
大さじ1/2
にんにく
2かけ

作り方

  1. 1

    牛すじはひたひたの水で柔らかくなるまで、あくを取りながら煮込む(弱火で3時間程度)

  2. 2

    玉ねぎ1/2個は薄切りにし、弱火であめ色になるまで炒め、残りは串切りにしておく

  3. 3

    ズッキーニは薄いと煮崩れするので、やや厚め(5ミリ)に輪切りに、エリンギは縦に四つ切りにし焼く

  4. 4

    柔らかくなった牛すじを煮汁て具に分ける。すじを炒め、そこに串切りにした玉ねぎ、エリンギ、にんにくスライスを入れて炒める

  5. 5

    炒めた材料に牛すじを煮込んだ煮汁(400cc)を入れ、続いてトマト缶、炒めた玉ねぎ、◎を入れ、15分程煮込む

  6. 6

    最後に味噌を加え、塩で味を整えたら完成

コツ・ポイント

牛すじは常にひたひたの状態で煮込むよう、足し水をしながら、弱火で。カレールーは使わずトマトとカレースパイスを使うとカロリーオフ

このレシピの生い立ち

国産牛すじで良質のものがスーパーで手に入ったので
レシピID : 1182656 公開日 : 10/07/11 更新日 : 10/08/13

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ズッキーニと牛すじの夏トマトカレー
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