サザエの壺焼き風、壺煮

生のまま網に乗せて軽く焼きます。中身を取り出しやすくする為に行うので、軽く焼きましょう。

小鍋に水をいれて一煮立ち後、昆布出汁の素、みじん切りした生姜、醤油、料理酒、みりんを入れて、更にひと煮立ちさせます。

半焼きのサザエから中身を取り出し、ワタを除き、身を食べやすい大きさに切り分けます。

そして貝蓋を乗せ再度焼きます。出し汁が沸騰して蒸発したら適時に残りの出汁を足していきます。

最初の出汁が、ひと煮立ちしてから二回位足し汁をして煮たったら火を消して出来上がりです。