台湾客家料理★するめイカ豚の甘辛炒め
みぞれっちファン
作り方
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1
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乾燥するめイカを水で戻してから、水を切って、豚肉と厚揚げを千切りにしておく。
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2
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豚肉は下味をして、10分つけておく。
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3
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セロリを千切り、葱を段切り、唐辛子の頭の部分を切り、にんにくは包丁で叩き潰す。
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4
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フライパンに多めの油を入れて熱し、厚揚げを揚げ焼きする。
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5
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厚揚げはコンガリに焼いたら、お皿に取っておく。
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6
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フライパンに残った油で手順2の豚肉を入れて炒める。
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7
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豚肉は火が通ればにんにくを入れて炒める。
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8
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イカを入れて炒める。
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9
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イカは火が通れば、セロリ、手順5の厚揚げを入れて炒める。
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10
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セロリが軟らかくなったら、唐辛子、葱を入れて炒める。
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11
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調味料を入れて、水分を飛ばすまで強火で炒めたら完成です♪
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コツ・ポイント
★生のするめイカより、乾燥のするめイカのほうが醤油の味が染み込みやすいので、乾燥のするめイカはオススメです♪
★手順11、強火で水気を完全に飛ばして、少し焦がすぐらいまで炒めても大丈夫、より香ばしくなって味が出るんですよ♪
★手順11、強火で水気を完全に飛ばして、少し焦がすぐらいまで炒めても大丈夫、より香ばしくなって味が出るんですよ♪
このレシピの生い立ち
台湾のレストランに行ったらかならず注文する料理です！この味を食べたくて♪
みぞれっちファン
