じっくり漬け込む♪手作りチキンハム
ユキコタロウ
作り方
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1
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漬け込みタレの材料☆を合わせておく
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2
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鶏胸肉の皮をはいでジップロック等の袋に入れ、１も加えよく揉んだら、密閉する様に袋を閉じて冷蔵庫で２日間置いて漬け込む
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3
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２日経ったら２を袋から出して、ボウルに入れて流水で１時間程漬けて塩抜きしたら、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る
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4
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ラップをひいて皮が付いてた方が下になる様に横向きに置いて、しっかり"キュッ"と包み両端を輪ゴムか凧糸等で止める。
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5
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お鍋にたっぷりのお湯を沸かし沸騰したら４を入れて２分。
２分経ったら火を止めて蓋をして、そのまま完全に冷めるまで放置する
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6
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完全に冷めたら（６～７時間くらい放置）取り出しラップを外し、水気を拭き取ったらカットして盛り、ソースをかけて出来上がり
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7
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ソース↓
マヨネーズ
大さじ２
レモン汁 小さじ１
おろしにんにく 小さじ１/４
ブラクぺッパー
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コツ・ポイント
＊まんべんなく味が行き渡る様にタレは混ぜてから漬けます。 ローズマリーは６カットくらいにして漬け込みます。 ＊ラップに包む前にしっかり水気を拭く。 ＊完全に冷めたらというのは常温の水の温度になる事です。 それまでじっくりほったらかしに。
このレシピの生い立ち
身体に優しいレシピを♪
ユキコタロウ
