おろしきゅうりと鰯のレモンマリネ
作り方
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1
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きゅうりはすりおろしてさっとザルにあげて水気をきる。○とあわせてよく混ぜる。
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2
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鰯は頭を落としワタを抜き、背骨にそって手開きにする。皮を上において身をキッチンペーパーで押さえながら皮をはぐ。
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3
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腹骨を削ぎ取る。3cm位の食べやすい大きさに切り、○にあえる。冷蔵庫で食べる直前まで冷やして出来上がり。
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コツ・ポイント
すりおろしきゅうりはさっとザルにあげる程度の水切りです。
このレシピの生い立ち
旬の鰯、普通の刺身に少し飽きてきたので洋風にアレンジ。