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キャベツは1枚ずつはがして軽くレンジでチンする。
きゅうりは板すり下上乱切りにし、塩(分量外)をふってしばらく置く。
にんにくは薄切り、しょうがは千切り、鷹のつめは小口切りにして、酢、砂糖、塩と混ぜ合わせておく。
きゅうりの水を切り、キャベツも食べやすいサイズに契り調味液と合わせておく。
1時間くらい置いたらもう食べごろです。