牛肉＋なすの煮物

牛肉は一口大に切り、酒を振る。なすは斜めに切り込みを入れ、縦半分に切る。水にさらしておく。

鍋に[Ａの材料]を煮立たせ、牛肉をさっと煮る。色が変わったら取り出しておく。

アクを取り、なす・だしを入れる。蓋をして弱-中火で１５分程煮る。

器に盛り、好みで一味唐辛子を振る。

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