筑前煮
Description
おせち料理の定番と言えば・・・筑前煮(^_^)/ちょっと早いかとは思いましたが？！（笑）今年のおせち料理は手作りでとお考えの方！！参考にしてみて下さいm(._.)m
monemaruku
作り方
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1
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こんにゃくに浅く包丁を入れ、適当な大きさに切ります。 （野菜、こんにゃくなど全部同じ大きさに切り揃えて下さい）
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2
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鍋にこんにゃくと水を入れ5分ぐらい火にかけます。（こんにゃくの臭みをとります）
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3
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たけのこも適当な大きさに切り、【2】と同様にします。
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4
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里芋は厚めに皮をむき、米のとぎ汁で5分ぐらい煮ます。
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5
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ごぼうは包丁の背で皮を擦ります。適当な大きさに切り、水につけておきます。
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6
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にんじんは皮をむき適当な大きさに切ります。しいたけもじくをとり適当な大きさに切ります。
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7
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鍋を熱し、ごま油を入れ【5】を炒めます。
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8
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【7】ににんじんを入れ炒めます。
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9
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しいたけと【3】を入れ炒めて、だし汁を入れアクを取りながら5分煮ます。
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10
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【4】と野菜の調味料を入れて15分煮ます。
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11
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鶏肉を適当な大きさに切り、鍋を熱し、ごま油を入れ炒めます。
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12
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⑫ 【11】に【2】を入れ炒め、だし汁と鶏の調味料を入れて15分煮ます。（【9】、【10】の手順と同じです）
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13
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【10】と【12】を一緒にして、5分煮ます。
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14
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鶏肉と里芋を取り出します。（煮すぎると煮崩れてしまうので、火が通ったら取り除きます）
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15
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再び火にかけ、汁気がなくなるぐらいまで10分ほど煮ます。火を止め含め煮にします。
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16
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お重にそれぞれを盛り付けて、塩湯でしたきぬさやを上に飾り出来上がりです！！
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コツ・ポイント
少し手間はかかりますが( ;^^)ﾍ..野菜と鶏肉、こんにゃくは別々で煮て下さい。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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