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ボウルに強力粉、蒸しパンミックス、BP,塩をいれて、軽く混ぜます。牛乳を入れこねます。生地が出来たら、油を加え、生地に良く混ぜ込みます。出来あがったら、ラップをして寝かせます。
生地を寝かせている間に、あん作りをします。きゃべつ、玉ねぎはみじん切りにして、ボウルに入れ、豚挽き肉と全ての調味料を加え、まぜあわせます。それをざっと8等分にする。
寝かせ終わった生地も8等分にして、打ち粉をしながら手のひらで伸ばし(直径10cmほど)あんを1つ乗せ包み込みます。
熱しておいた蒸し器にオーブンペーパーを敷いて、そこへあんを包んだ肉まんを置く。ふくらむので、間を空けて並べます。
15~20分ほど蒸して出来あがり。アツアツを食べましょう。
蒸していないものはだれてくるので、作り置きせず、必ず蒸し器にはいる分だけをあん詰めしましょう。