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アジは3枚におろして一口大に切っておく。ナスは乱切り、水菜とトマトは食べやすい大きさに切る。
水菜とトマトをボールに入れておく。
ナスを素揚げして2に入れる。アジに片栗粉をまぶして揚げて、2に入れる。
ドレッシングを入れて混ぜる。
ついでにアジの骨を揚げて塩をかけて横に添えてみました。