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母のブリ大根

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Description

生臭みのダメな彼が、初めて美味しいと言ってくれたブリ大根です。翌日にはちょっとピリ辛。

材料 （4人分）

鰤のアラ
１パック
大根
中２本
醤油
100cc
ミリン
100cc
酒
50cc
砂糖
30g
生姜
1片
鷹の爪
1本

作り方

  1. 1

    大根は３cm位の輪切りにし、面取りをし、お米のとぎ汁で下茹でをしておく。

  2. 2

    鰤のアラにうす塩(分量外)をし、しばらくおいてから、熱湯をかけ、霜降り状態にする。流水でアラの血合いなどキレイに取り除きながら洗い、水気を切っておく。

  3. 3

    大根とは別のお鍋(圧力鍋)に②の鰤と調味料全て入れ、錘が揺れるまで強火にかける。おもりが揺れたら、弱火にして20分程煮て、火を止めそのまま圧力を抜く。

  4. 4

    ①の下茹でした大根の茹で汁を捨て、大根の半分量の水(分量外)を加え、③で煮こんだブリを大根の上に煮汁ごと加えて、コトコト煮込む。

  5. 5

    写真

    母ちゃんが作ってくれました。お義父様持参の鯛とブリのアラで、鯛ブリ大根。味がシミシミ～な大根、美味しそぉ～～～。いつもありがと～～～☆

コツ・ポイント

別々に煮るのが臭みの出ないポイントみたいです。

このレシピの生い立ち

何度作っても『生臭い』と食べてくれなかったブリ大根を何とか食べてもらいたく、母に聞いて作ったものです。
…が、今回は大根1本(大)で鰤のアラ１パックで作りました。

本当は煮汁を1/3残した中に煮汁ごとブリを入れるというものでしたが、うっかり煮汁を捨ててしまいました(汗)
レシピID : 119451 公開日 : 03/12/02 更新日 : 06/12/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年2月21日
写真
あっぴー♤
よく作ってたレシピ！ 懐かしい味で、とっても美味しかったです♡
2007年7月25日
初れぽ
写真
ＬＯＶＥＷＡＹ
ご飯によく合う味でした。簡単で助かります。

貴重な大根！作って下さって、ありがとうございます♪

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kamkam
母のブリ大根
by kamkam