マグロのたたきと１２種類の野菜サラダ

鮪の全面に塩（軽く）、ブラックペッパー（少しきつめに）をふる。厚めのビニール袋に 漬け汁の材料を入れ、混ぜる。

フライパンにサラダ油をしき、強火で、全面焼く。熱いうちにつけ汁に浸け、荒熱が取れたら、冷蔵庫で３～４時間冷やす。

人参、かぼちゃは厚さ３ｍｍ、長さ５ｃｍくらいに切る。レンコンは２つ割して厚さ７ｍｍに切る。ごぼうは長さ５ｃｍのせん切り。

きゅうりは、斜め薄切りにする。
人参、ジャガイモは、レンジで下ゆでをそれぞれします。

グリルで、人参、ジャガイモ、かぼちゃ、長いも、ごぼう、れんこん、おくらを焼き、荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

ごぼう以外の野菜をボールに入れ、ドレッシングを少しかけて混ぜ合わせ、器に盛る。まぐろを厚さ３ｍｍに切り、その上に並べる。