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キャベツの冷たいポタージュ

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Description

夏にさっぱり！ゴクゴクいけちゃう冷た～いポタージュです♪ほんのり香るキャベツの香りが爽やかな一品☆

材料 （2～3人前）

キャベツ(できれば真ん中部分)
100g
玉ねぎ
中1個
バター
大さじ1
ジャガイモ
小～中1個
水
適量
牛乳
500～700cc
塩、胡椒
少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎを薄く、繊維に垂直にスライスする。（細胞が壊れて早く甘く炒められる）

  2. 2

    鍋にバターを入れ弱火にかけ少し溶けたら１の玉ねぎを加え、ふたつまみ塩を加える。

  3. 3

    弱火で焦がさず、玉ねぎが透明になってとロッとするまで甘く炒める。焦げそうになったら水（分量外）を加えても可。

  4. 4

    キャベツをスライスしたものを加え軽く炒める。

  5. 5

    ジャガイモをスライスしたものを加え(水にさらさない)、ひたひたの水を入れ全てがやわらかくなるまで弱火で煮込む。

  6. 6

    火が入り、余分な水分をできるだけ飛ばしたらミキサーに入れピューレ状にする。

  7. 7

    ボウルにあけ、氷水にあててしっかり冷やす。

  8. 8

    牛乳でのばし、塩胡椒で味をととのえたら完成☆

  9. 9

    事前に器も冷凍庫などで冷やしておくと最高ですよ♪

コツ・ポイント

３の工程で玉ねぎをしっかり甘く炒めること、６の工程で余分な水分を飛ばすこと(かといって決して焦がさないように気を付けて下さい☆)、だけしっかりして頂ければ他はなにも難しいことはありません♪のばす際の濃度はお好みで調節して頂いてもOKです！

このレシピの生い立ち

兄のお嫁さんの実家で獲れた大量のキャベツを頂き、「どうしよう？！」と考えて出来た夏にピーッタリの冷製ポタージュです！ゴクゴクいけちゃいますよ♪
レシピID : 1198445 公開日 : 10/07/29 更新日 : 10/07/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2014年6月27日
写真
まちょんど
暑い日にピッタリ！栄養満点で甘くて美味しかったです♪

美味しそう〜！キャベツほ胃にも優しいし最高ですよね☆

2012年8月10日
初れぽ
写真
スパイキング
グリーンボールを使って♪冷んやりキャベツが甘くて美味しかったぁ☆

綺麗なグリーンですね♪とっても美味しそうです☆

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( )
chezあこ
キャベツの冷たいポタージュ
by chezあこ