米なすの味噌トマトソース詰めグラタン

米茄子はヘタを取り、2㎝弱くらいの輪切りにして、水にさらしてアク抜きする。トマトは湯むきして細かくカットする

水気をよく拭き取った茄子をオーブントースターなどで、焼いて火を通す。玉ねぎはみじん切りにする

２の茄子を皮から５ｍｍ程度内側をくりぬく。くりぬいた中身は細かく刻んでおく。ズッキーニは1.5㎝程の輪切りにしてアク抜き

その次に３のくりぬいた茄子の中身を刻んだものを投入して炒める。全体に火を通し、１で用意したトマトを入れる

あご出汁はこちらを使用しています。袋を切って、中身を５の鍋にすべて入れます。そして赤味噌を入れて、中火で煮ます

赤味噌はしっかりとした味の八丁味噌を使用。なるべくかき混ぜて、うの花がボソボソとした感じに仕上がるようにします

3でアク抜きしておいたズッキーニを隙間に詰めて、残った味噌ソースを写真のように入れて行きます

９にピザ用チーズをのせます。お好きな方はさらにパルミジャーノを振っても。
ズッキーニはピーラーを使うとこうなります

200度のオーブンで10～15分。具材はすべて火が通っていますので焼き具合はお好みで