ありあわせの肉まん。

ボールに薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを入れて箸でくるくる混ぜる。
バターは室温においておく。

別の容器に水・砂糖・スキムミルクをいれ溶かし、1に少しずつ加える。
最初は箸でまぜて箸にくっついてくるようになったら手で混ぜる。

生地がまとまってきたら、バターを加えてさらに五～六分くらいこねる。
全体になじんできたら生地をまるめて、ボールにラップをかけ30分ほど室温に寝かしておく。

3の生地を棒状に軽くまとめ、6等分に生地を輪切りにする。輪切りにした面を手でぎゅっと押しつけ丸く真ん中が厚く、外側を薄く伸ばしていく。

５で4をつつむ。左手に５を乗せ中央に4を置く。左手の中指で４を軽く固定して、
右手で生地のはしをつまみギャザーをよせてつつんでいく。

蒸し器があれば蒸し器で。
我が家ではないので、鍋に大小のザルをおいて上にアルミをはって竹串で穴を開けたもので代用しました。