豹柄のコーヒーロールケーキ

前日の下準備。
生クリームを小鍋で沸騰直前まで温め、ボウルに入れたホワイトチョコに加え泡立て器で混ぜよく溶かす。

ボウルの底を氷水で冷やしながらぐるぐる混ぜ、完全に冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせておく。泡立てないように注意して下さい。

卵は室温に戻しておく。バターは湯煎で溶かし熱いと感じる温度に保温しておく。薄力粉は振るっておく。

コーヒー液はお湯にインスタントコーヒーを加え混ぜ溶かしておく。溶けにくいようならレンジで少し温めて下さい。

オーブンを200度に予熱しておく。ハンドミキサーで軽く卵白を溶きほぐしたらトレハロースと砂糖をひとつかみ分残して加える

低速で泡立て、たらすとくっきり筋が残る程度に泡立てる。最後はゆっくり円を描くように混ぜキメを整える。

8にコーヒー液を加え混ぜたら、泡立て器に持ち替え7の卵白を加え気泡をつぶさないようにすくい落としながら混ぜる。

卵白が馴染んだら、ゴムべらに持ち替え、振るっておいた薄力粉をもう一度振るいながら加え、少し艶がでるまでさっくり切り混ぜる

保温しておいたバターをゴムべらに落としながら回し入れ、気泡をつぶさないように底からすくうように混ぜる。艶が出ればOKです

12を絞り袋に入れ、先を少しカットし、敷き紙を敷いた天板に豹柄に絞り出す。予熱したオーブン200度で1分だけ下焼きをする

オーブンから取り出し濡れ布巾の上に天板ごと置き粗熱を素早く取ったら上に11の残りの生地を流し入れる。

カードで表面を平らにならしたら、手の平で数回底をポンポンと叩き大きい気泡を抜く。叩き過ぎて気泡を潰し過ぎないように注意！

底に敷いておいたもう一枚の紙を表面に張り付けたら網皿にひっくり返し、そのままビニール袋に入れ蒸らしながら冷ます。

その際水滴に注意して下さい。シワになりやすい紙の場合は模様側の紙を一度剥がしてからまた被せ冷まして下さい。

完全に冷めたら、上部の紙を剥がし、新しいクッパーの上にひっくり返す。張り付けた紙も剥がし、焼き色が残れば指で擦って剥がす

フィリング。
マスカルポーネに砂糖と洋酒を加えゴムべらでよくねり合わせる。

前日寝かせておいた生クリームを泡立て器でとろりと筋が残る程度に泡立て、21を加え混ぜピンと角が立つまで泡立てる。

20のスポンジに、巻き終わりを少し残し手前を厚めに塗り広げる。

そのまっまラップに包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1～2時間程寝かし、形を落ち着かせる。

両端を綺麗に切り落とせば出来上がり♪

ふわふわのコーヒースポンジに少し甘めのクリームが美味しいです♪

プレゼントに♪

今回のモデルになったのはこの子(^^)v

ご参考程度に・・・
敷き紙はホームセンターなどに売っているクラフト紙がシワになりにくく綺麗に剥がせます♪