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にんじん・パプリカ・長ネギを食べやすい大きさに切り、しめじの石づきを取ってバラバラにします。
鍋に鶏の手羽元とにんじんを入れ、トマトジュースをひたひたになるまで入れ、ローレルと赤ワインを入れて火に掛けます。
にんじんが柔らかくなってきたら、塩コショウと残りの野菜を入れ弱火にして煮込みます。
ホイル等で落としぶたをして、時々焦げ付かないように鍋底をすくうようにします。
50分くらい煮込んだら、ケチャップと塩コショウで味を整えて更に10分程煮込みます。
箸でお肉が骨から離れるくらいになったら完成です!