丸ごと食べよう!!鯵(あじ)の南蛮漬け
Description
揚げた鯵も南蛮酢でさっぱり食べられます。頭から尻尾、骨まで食べられるので、カルシウムもばっちりです。
suc
材料
（2～3人分）
作り方
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1
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南蛮酢は材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてから、冷ましておきます。
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2
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たまねぎは薄くスライスしておきます。
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3
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鯵はエラを手で開き、エラと内臓を一気に取ります。取ったら水でよく洗います。包丁は不要です。
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4
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鯵全体に薄力粉をよくまぶします。開いたお腹の中にもよくまぶしてください。
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5
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180℃の油で6～7分揚げます。骨まで食べるので、長めに揚げてください。
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6
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揚がったら、軽く油を切ります。
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7
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熱々のうちに、南蛮酢に漬けます。ジュッと音が出るくらいがちょうどいいと思います。
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8
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たまねぎをのせて、冷めたら冷蔵庫で冷やします。
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9
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【番外編】
薄力粉をまぶして揚げたピーマンも一緒に、南蛮漬けにしてみました。
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コツ・ポイント
夏は酢を多めに、冬は砂糖を多めにするとより食べやすいと思います。南蛮酢に漬けてすぐ食べても美味しいと思いますが、我が家では１日冷蔵庫で寝かせ、よく冷やしてから食べています。中まで味がよく浸みて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
揚げた鯵も南蛮酢でさっぱり食べられます。甘さを抑えて酢を多めにしてあるので、よりさっぱり食べられると思います。小鯵は手で捌けますし、ぜいごも取る必要がないので、簡単にできちゃいます。
