余った餃子のアンで作る「肉まん」

タケノコ、椎茸、蓮根、ザーサイをみじん切りにする。

餃子の餡に豚ひき肉(適宜)、具材を混ぜ合わせる。
調味料(松の実を除く)を加える。

２を冷暗所で3時間～半日寝かしておく。

4を30分寝かせる。

ゴルフボール程度の大きさに分割し、打ち粉(薄力粉)の上で伸ばす。外側を指でつまんで薄く延ばす。

餡をのせて、中央に松の実を置く。
ひだを作って中央に寄せるように包む。
最後に中央(ひだを寄せた所)を半回転させる。