可愛いマドレーヌ♡

バターをかなり大きめの鍋で焦がす。やや弱めの中火で溶かし香ばしい香りがしてフツフツフツーッッっと吹いて来たら火から下ろす

ザルの上にキッチンペーパーをのせて、バターを熱いうちに漉して、室温まで冷ましておく。

中力粉（又は、薄力粉７０g＋強力粉３０g）とベーキングパウダーを合わせてふるう。ココアや抹茶を加える時も一緒にふるう。

ふるっておいた粉類に、卵液と焦がしバターを加え滑らかになるまで、よーく泡立て器で混ぜ合わせる。

リキュールを加えて更に混ぜる。ブランデー、カルヴァドス、ウイスキー、何でもOK。今回は、ヴァイオレットのリキュールを使用

生地にどうしても手強いダマができたしまった場合は、少し目の粗いザルで漉す。

シリコンやテフロン加工の型ならさっと千切ったキッチンペーパーなどでサラダ油を塗る。

それ以外の金属製の型なら分量外のバターを塗り粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておく。私はシリコン型で焼きました。

１９０度に予熱したオーブンで１２分から１５分焼く。IHのオーブン＋シリコン型で１４分でした。火力が強いものの場合は加減を

乾燥させないように密閉容器で保存すること。手順が面倒でも１つ１つの段階を丁寧に作るのが美味しいマドレーヌちゃんのコツ♡