ブラックココアカンパーニュ
作り方
-
-
1
-
大きめのボールに、粉類を振るい入れ、くぼみをつけたところに仕込み水を注ぎイーストを振り掛けます。
-
-
-
2
-
粉っぽさがなくなるくらいまで軽く捏ねたら、台に移し10分くらいしっかり捏ねます。
-
-
-
3
-
砕いたホワイトチョコと、アーモンドホールを合わせ滑らかになるまでさらに捏ねます。
-
-
-
4
-
打ち粉を振ったボールに生地を戻し、2倍くらいの大きさになるまで1次発酵させます。
-
-
-
5
-
発酵したら、生地を取り出しガス抜きをし、丸め直して20分置きます。(ベンチタイム)
-
-
-
6
-
再び生地のガス抜きをし、丸めなおしたら打ち粉を振った型に入れ2~2.5倍くらいの大きさになるまで最終発酵させます。
-
-
-
8
-
焼きあがりました♪
-
-
-
9
-
カットしてみました。
-
-
-
10
-
我が家のオーブンの動力は電気です。なのでガスオーブンをお使いの方は、焼成温度を10~20度お下げください。
-
コツ・ポイント
仕込みのお水は捏ね易い分量を、お好みで調節してください。
13・01・21追記
自家製酵母使用の場合は、元種の固さに応じて仕込み水を加減してくださいね。
13・01・21追記
自家製酵母使用の場合は、元種の固さに応じて仕込み水を加減してくださいね。
このレシピの生い立ち
ブラックココアを使い切りたかったので。。。
(
)