ブラックココアカンパーニュ

大きめのボールに、粉類を振るい入れ、くぼみをつけたところに仕込み水を注ぎイーストを振り掛けます。

粉っぽさがなくなるくらいまで軽く捏ねたら、台に移し１０分くらいしっかり捏ねます。

砕いたホワイトチョコと、アーモンドホールを合わせ滑らかになるまでさらに捏ねます。

発酵したら、生地を取り出しガス抜きをし、丸め直して２０分置きます。（ベンチタイム）

再び生地のガス抜きをし、丸めなおしたら打ち粉を振った型に入れ１．５倍くらいの大きさになるまで最終発酵させます。

２５０度に予熱したオーブンの温度を、２２０度に下げクープを入れた６を２５～３０分焼成します。（スチームオーブン使用）

我が家のオーブンの動力は電気です。なのでガスオーブンをお使いの方は、焼成温度を10～20度お下げください。