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ひんやり美味しい☆ゴーヤの白和え

ひんやり美味しい☆ゴーヤの白和えの画像

Description

真夏の箸休めにさっぱりした冷たい一品♪
厚めにしてちょっと苦めの大人味。
薄切りで苦味減らして子供もＯＫ！

材料

ゴーヤ（大きめ）
1/2本
豆腐
1/2丁（150ｇくらい）
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
すりゴマ
大さじ1と1/2
ゴーヤに加えて人参・こんにゃく・薄あげ・シメジなど
お好みの具で

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りしておく
    ゴーヤをタテ2つ割にしてワタをこそげて薄くスライスし、大さじ１の塩でもむ

  2. 2

    ゴーヤを多い目の湯で3分程茹で、すぐ水にさらす。2回水を替えて15分以上浸け置き。ザルにあげて手でよ～く絞っておきます

  3. 3

    ボール（すり鉢）に砂糖と醤油を入れてすりこ木で混ぜ、豆腐をざっと潰して入れ、少々滑らかになるまでよく潰す

  4. 4

    ゴーヤと和え衣をそれぞれ冷蔵庫で冷やして、食べる直前によく混ぜてできあがりデス

コツ・ポイント

ゴーヤの苦味は、厚さや茹で時間、水にさらす時間で変わってくるようです
苦味を消したいときは薄めに切り、時間は長めにしてくださいね
和えて時間を置くと水分が出ます
私は食べる直前にすりゴマを追加しています

このレシピの生い立ち

ほうれん草の白和え（571128 ）のゴーヤ版です
レシピID : 1207950 公開日 : 10/08/19 更新日 : 13/07/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

74件 (58人)
2023年9月1日
写真
クック♡さとっち
ゴーヤ苦くなく美味しかったです。夏にピッタリですね!
#夏はゴーヤ
2022年7月26日
写真
inyako
cafe-cafeさん〜ご無沙汰しておりました〜お変わりありませんか？初めてゴーヤの白和えを食べた夫もビックリ美味です♡感謝✿
#ゴーヤの白和え #白和えバリエ #ヘルシー美味白和え #暑中お見舞申し上げます
2021年10月29日
写真
ひっこちん
ゴーヤの白和え倍量で作りました😊今回は、ちくわ残っていたので入れました。ゴーヤの季節ももう終わりですね。緑の野菜何でもいいね
#ゴーヤ白和え #白和えゴーヤで #豆腐で簡単白和え #ゴーヤ大好き #豆腐が美味しい #ゴーヤを美味しく #ゴーヤ大量消費 #ゴーヤおつまみ #豆腐白和え #簡単白和え #白和え #豆腐があれば
2021年8月24日
写真
ひっこちん
ゴーヤは小さいもの１本と油揚げとちくわも入れました。ゴーヤの処理で苦味は気にならないです☺️✨ゴーヤをギューッとしぼらないとね。
#ゴーヤなのに苦くない白和え #ゴーヤを美味しく #ゴーヤで元気 #ゴーヤの白和え #ゴーヤ身体にいいよ #白和えゴーヤ #ゴーヤと豆腐でヘルシー #豆腐が美味しい
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