鮭とわかめの黄身酢あえ✿
ayureo
作り方
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1
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わかめをたっぷりのお水に浸し、戻し、しっかり絞って水気を切り、紫蘇の千切りとお酢小さじ1醤油小さじ1を混ぜ合わせる
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2
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鮭缶の水気を切り、大きいものはほぐし、お酢を小さじ1と生姜のみじんぎりを合わせる
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3
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耐熱のボールに◎を混ぜ合わせ湯銭にかけ、とろみついてきたら鍋からおろし余熱を使って仕上げる
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4
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鮭とわかめをお皿に盛り、黄身酢をかけたら出来上がり♪
鮭と黄身酢を絡めてわかめの上にのせる感じでも◎
もしくは→
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5
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✿出来上がってすぐ召し上がるわけでないようなら、◎に水(常備してるだし汁あればだし汁)を小1程度＋し、ゆるめ仕上げでも
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6
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✿湯銭は大きめお鍋に水を沸騰させ、その中に小さめお鍋をつけて作るような形でも◎（↑18㎝鍋に14㎝鍋をつけるような形）
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7
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✿鍋からおろしたら冷水を張ったボールに浸して余熱で固まりすぎるのを防ぎましょう
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8
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✿軽く角が立つ程度、木べらなどにとって線が引ける位に。
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9
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✿トップ写真はたまたま頂き物の海藻があったので混ざってます。わかめ以外の海藻あればお好みで＋どうぞ
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コツ・ポイント
✿生姜は好みに応じて、おろし生姜にしたり、千切り生姜にして下さっても◎
✿他、紫蘇以外に、茗荷も加えたり、サッと茹でた三つ葉でもおいしいです
旬の薬味を加えお楽しみ下さい
✿他、紫蘇以外に、茗荷も加えたり、サッと茹でた三つ葉でもおいしいです
旬の薬味を加えお楽しみ下さい
このレシピの生い立ち
鮭が1番好きでお酢が苦手な旦那に、マイルドな黄身酢なら…思ったのがきっかけで、黄身酢は淡白素材に合わせる事が多く普段は鰹だしに醤油も入れてオレンジ色になってしまうんですが、旨味高い鮭缶にはシンプルな黄身酢が合い、色よく仕上がったのでUP
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