サクサク♪サブレシュークリーム
Description
普通のシューにひと手間加えるだけでお店に売ってっる様なシュークリームが出来ちゃいます!
作り方
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サブレ生地を作る。
マーガリン、砂糖、ふるった薄力粉、アーモンドを順にボールに入れ、ヘラできるように混ぜる。
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シュー生地を作る。
★を鍋に入れて沸騰させる(弱火)。火を止め、ふるった薄力粉を加えヘラでひとまとまりにする。
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再加熱をする(強火)。20秒くらい。つやがでてきたら火を止める。
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生地をなべ底に平らにして、卵を三分の一加え、ゆっくりヘラを動かして馴染ませる。卵が馴染んだら、三分の一卵を加える。
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今度はヘラを素早く混ぜ、残りの卵を様子を見ながら加える。生地をすくい二等辺三角形が出来るくらいならOK
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シュー生地を絞り袋に入れ、冷凍庫に入れておいたサブレ生地を出し、型でぬく。天板に型と同じくらいの大きさにシューを絞る。
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霧吹きをしてシューの上にサブレ生地をのせ、200度のオーブンを180度に下げて35分焼く。
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カスタードを作る。
泡立て器で卵黄と砂糖をすり混ぜ、薄力粉、コーンスターチを加え混ぜておく。
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鍋に入れた牛乳を弱火にかけ、まわりがふつふつしてきたら火を止め、先ほどの卵黄に泡立て器で混ぜながら加えていく。
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バターが均一に混ざったらバットに移し、氷水で冷やし、さめたら冷蔵庫冷やしておく。
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生クリームに砂糖15グラムを入れ泡立て、先ほどのカスタードに生クリームの半分を入れ、馴染ませる。
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シューに切れ目を入れ、中の柔らかい生地を軽くとり、カスタード生を入れうえから残りの生クリームをしぼる。
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シューで蓋をして、上から茶漉しで粉砂糖をふるって完成!
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コツ・ポイント
シュー生地は焦げる手前まで焼いた方がカリカリになっておいしいですよ。
サブレ生地をぬく型が無かったら適当な大きさに切ってのせてもOKです。
シュー生地が冷めてしまうと膨らみにくくなるので、素早く出来るようにがんばろ~
サブレ生地をぬく型が無かったら適当な大きさに切ってのせてもOKです。
シュー生地が冷めてしまうと膨らみにくくなるので、素早く出来るようにがんばろ~
このレシピの生い立ち
お店のサクサクシュークリームに憧れたので作ってみました!
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