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豚挽き肉を白っぽくなるまで、よ~く練る。ほうれん草は少量の水で茹でて、しっかり水気を切り、みじん切り。他の食材もみじん切り。
(1)に●と野菜を入れて、更によく練る。
餃子の皮で包む。べた付く場合は、下にキッチンペーパーを敷くとくっつかないですよ。
フライパンを熱して油をしき、餃子を焼く。焼き色がつけば、熱湯を1/3餃子が漬かるくらいまで注ぎいれ、蓋をして3~4分蒸し焼き。
蓋を取って、しっかりと水気を飛ばす。ごま油を大1まわしかけて、パリッと焼く。
しょう油に豆板醤を添えて、出来上がり。