夏野菜カレー
作り方
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1
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オクラはなり口の先を切り落とし、がくの黒いところをくるりとむいてから塩を振って軽くこすりうぶ毛を取り除き適当な長さに切る
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2
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ししとうはなり口の先を落とし適当な長さに、ズッキーニ、かぼちゃ、トマトは1.5㎝位の角切りに。玉ねぎは縦に薄くスライス。
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3
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フライパンに油とクミンシードを入れて弱火にかけクミンシードから泡と香りがでてきたらすりおろしたニンニクとしょうがを加える
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4
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しょうがとニンニクの香りがでてきたら玉ねぎを加えきつね色になるまで10分ほど炒める。
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5
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ししとう以外の野菜すべてとカレー粉、ケチャップ、水、塩を加え蓋をし中火でトマトが煮くずれ南瓜に火が通るまで10分程煮る
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6
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ししとう、はちみつ、ガラムマサラを加え、必要なら塩で味を調えさっと煮て完成。
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コツ・ポイント
5で煮る途中で水が足りなくなったら少量足す。お好みでレーズンを加えても味のアクセントに。スパイシーなカレー粉(Sharwood's Hot Curry Powder)を使っていますが、通常のカレー粉の場合はガラムマサラを加えると風味がアップ
このレシピの生い立ち
夏野菜を使ったカレー作りました