サボイキャベツで作るお魚ロールキャベツ
作り方
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1
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これが「サボイキャベツ」、別名「ちりめんキャベツ」です。葉先が縮れているのが特徴。炒めたり煮込んだり、加熱調理向きです。
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2
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鱈は二つに切り、塩と胡椒を振って、10分程置く。出てきた水分は臭みなのでキッチンペーパーで拭き取る。
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3
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人参、セロリは食べやすい大きさに切る。キノコは小房に裂く。セロリの葉はさっと茹でておく。
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4
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キャベツは破かないように剥がし、芯を切り取ってさっと茹で、氷水に取る。
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5
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キャベツの芯とセロリの葉を刻んで鱈と一緒にキャベツで巻く。
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6
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鍋にお水と人参とセロリを入れ、沸騰したらブイヨンキューブを加える。
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7
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ブイヨンキューブが溶けたら巻いたキャベツとキノコを加え、人参が柔らかくなるまで煮込み、塩と胡椒で味を調えて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
お魚でメニューのバリエーションを増やしたくて、ロールキャベツにしてみました。