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(14品)
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サバを開きにする。半身でも良い。大きい鍋に水を入れる(魚が浸るくらい）塩は海の塩分くらい、適当でもできます。魚を入れる。
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取りあえず一時間ぐらいしたら、みりん干ししたい分魚を出して、軽く水洗いし、水気を切っておく。
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3
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タレは醤油５ならみりん７ひたひたになるくらい、味見して丁度いいはず。甘みが欲しかったらみりんをたす。
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4
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みりん干しは三時間以上漬けて最後にゴマをふる。塩は二時間くらい漬けて 太陽いっぱい当たり風通しの良い場所に干す。
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5
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サバを開きにする。半身でも良い。大きい鍋に水を入れる(魚が浸るくらい）塩は海の塩分くらい、適当でもできます。魚を入れる。
コツ・ポイント
天気の良い日に漬けて干すだけ。梅雨時期、雨の日だけ避ければOK 暑い真夏の夜は引き上げるのが無難。冷蔵庫に入れてまた次の日干すか、冷凍しちゃった方がいいと思います。みりん干しは二度と漬けしても良いと思います。
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