サバ のみりん干しと一夜干し
大心ママさん
作り方
-
-
1
-
サバを開きにする。半身でも良い。大きい鍋に水を入れる(魚が浸るくらい）塩は海の塩分くらい、適当でもできます。魚を入れる。
-
-
-
2
-
取りあえず一時間ぐらいしたら、みりん干ししたい分魚を出して、軽く水洗いし、水気を切っておく。
-
-
-
3
-
タレは醤油５ならみりん７ひたひたになるくらい、味見して丁度いいはず。甘みが欲しかったらみりんをたす。
-
-
-
4
-
みりん干しは三時間以上漬けて最後にゴマをふる。塩は二時間くらい漬けて 太陽いっぱい当たり風通しの良い場所に干す。
-
-
-
5
-
サバを開きにする。半身でも良い。大きい鍋に水を入れる(魚が浸るくらい）塩は海の塩分くらい、適当でもできます。魚を入れる。
-
コツ・ポイント
天気の良い日に漬けて干すだけ。梅雨時期、雨の日だけ避ければOK 暑い真夏の夜は引き上げるのが無難。冷蔵庫に入れてまた次の日干すか、冷凍しちゃった方がいいと思います。みりん干しは二度と漬けしても良いと思います。
このレシピの生い立ち
サバがいっぱい釣れたのでお母さんに教えてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
