野菜のパイ
作り方
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1
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ズッキーニは皮をむいてせん切りにし塩を軽くふって10分おく。出てきた水気を絞りペーパー等でしっかり拭き取って灰汁抜き。
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2
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玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。中玉トマトはヘタとその周囲を切り取り中の種をおおかた出す。
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4
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フライパンにオリーブオイル大さじ2、玉ねぎ、ズッキーニと塩を入れて弱火にかけフタをして時々かき混ぜながらいためる。
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5
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玉ねぎがうすいきつね色になったら火を止める。粗熱がとれたら溶き卵を2/3加えてまぜ、粉チーズとオレガノも加えて混ぜる。
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6
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3のパイ生地をしいた型に5を平らにいれて中玉トマトを真ん中に一列に等間隔で並べる。フィリングの表面に残りの溶き卵をぬる。
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7
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180℃に予熱したオーブンで30~40分うっすらと焼き色がつくまで焼く。
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コツ・ポイント
塩味は5で加える粉チーズの塩味も考慮してきつくしないようにする。
このレシピの生い立ち
冷凍パイシートを使い、好きな夏野菜のトマト、ズッキーニを使ったパイを焼きました。