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あさりは塩抜きを1時間以上しておきます。エリンギは千切りに、ニンニクはお好みの大きさで。私は丸ごと入れます。
温まったフライパンにバターを入れ、溶けたら、あさり、エリンギ、ニンニクを入れて、炒めます。
あさりが開ききって、エリンギがしんなりしてきたら、醤油とコショウを入れさらに炒めます。
最後にみじん切りしたねぎを入れ、炒めます。ねぎは色合いを良くするため、青ネギが良いです。