簡単☆タイのグリーンカレー

なす、たけのこを角切り（1～2㎝）にする。ピーマンはヘタと種を除いて、縦に一口大程度に切る。鶏肉も一口大に切っておく。

鍋に油を引いて熱したら、グリーンカレーペーストを入れ軽く炒める。火を弱火にしてココナツミルクを250cc程入れ混ぜる。

2にうま味調味料・砂糖・ナンプラーを加えて混ぜ合わせ、火を強火にして鶏肉を入れる。

なすに火が通ったら、ピーマンを加えて5分ほど軽く煮る。最後に乾燥バジルをさっと加え混ぜる。