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目指していたのはこれ☆鯛のあら炊き

目指していたのはこれ☆鯛のあら炊きの画像

Description

☆話題入り感謝☆
甘辛すぎて途中から飽きてしまいがちだったあら炊き…最後まで美味しくいただける味付けにたどり着きました♪

材料 （鯛あら1パック分）

鯛のあら
1パック(約500g)
○酒
200cc
○みりん
100cc
○醤油
50cc
○砂糖
大さじ2+小さじ1
○水
100cc

作り方

  1. 1

    鯛のあらをたっぷりの熱湯に入れる。表面の色が変わるくらいにサッとゆでて引き上げ、冷水にとる。

  2. 2

    ごく弱めの流水で鱗や血合いを洗い流す。いじりすぎると身がボロボロになるので、優しく指でなでるようにしてくださいね。

  3. 3

    大きめの鍋に○の材料を沸かし、煮立ったら②のあらを並べ入れる。キッチンペーパーなどで落としぶたをする。

  4. 4

    中火程度で煮汁が約半量になるくらい（お好みの濃さでOK）まで煮詰めたら出来上がり♪

  5. 5

    写真

    2015.9.24　皆様のお陰で話題入りさせて頂けました♪作って下さった皆様、れぽ下さった皆様、本当に有難うございます☆

コツ・ポイント

あらが煮汁に漬かりきらなくても、煮汁が煮立ったら、落としぶたで沸き上がって全体に煮汁が回ると思います…が、回りきらないときはヒタヒタまで水を増やして、お好みの濃さまで煮詰めてみてくださいね☆

このレシピの生い立ち

作り方は母から教わったものです。夫が好きだという、あるお寿司屋さんの鯛のあら炊きを再現しようと試行錯誤しているうちに、この味に落ち着きました。
レシピID : 1219548 公開日 : 11/06/25 更新日 : 15/09/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

23件 (22人)
2023年6月25日
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夜中の薔薇
牛蒡も入れて炊きました。味が濃すぎず甘辛具合が丁度良い感じで、とても美味しかったです！あらの美味しさは魚好きには堪えられません☺
#あらが好き #絶品鯛のあら炊き #魚が苦手でも食べやすい #魚料理の定番 #魚をたべよう #魚の臭みなし #魚嫌いさんもok
2023年6月12日
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もみじねこ
求めていた味がここに！！もう何度もリピしてます♥濃ゆすぎず薄すぎずちょうど良い味。生姜の薄切りや白ネギ等足しても美味しいです。
#簡単なのに本格的 #ごはんにもお酒にも合う
2023年3月28日
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☆sinnkuro★
あら炊き大好き♡鮭のあらで^ ^濃すぎず、物足りなさもなく良いお味でした！
#絶品あら煮 #ごはんにもお酒にも合う
2021年9月23日
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NEKOほっぺ
しょっぱ過ぎず甘すぎず美味しかったです☆こってりしっかり味もいいですが、食べやすい黄金比味付けで美味でした！
#あら煮で旨々 #リピしたい
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