＊＊フォカッチャ＆グリッシーニ＊＊

振るった強力粉をボウルに入れ、真ん中にくぼみを作ります。そこに塩・砂糖・オリーブオイル・ドライイースト・ぬるま湯を入れ（合わせた物でも直接でもＯＫ）手（orフォーク）でくぼみの内から粉と液体を混ぜ込んでいきます。

全体に水分が行きわたり塊が沢山出来てきたら、ひとまとまりになる様に捏ねます。

まとまったら麺台（orまな板）に出し、生地を“叩き付けて、半分向こうに折って、90度持ちかえて、叩き付けて…”を台に生地がつかなくなるまで繰り返します。（この時小まめに台についた生地を取らないといつまでもキレイにまとまりません）

大体２倍くらいの大きさになったら、生地のど真ん中に指を入れてみてしっかり穴が残ればガス抜きしてもう一度丸め直します。丸め終わりをしっかり摘んで閉じオーブンプレートに乗せ適当な大きさの円にしてEXオリーブオイルを塗り、暖かい所で20分程置きます。

指で適当にプスプス穴を開けて（結構しっかり）表面に更にたっぷりEXオリーブオイルを塗り粗塩（or塩）をパラパラ振って（あれば香草を乗せて）200℃のオーブンで約20分焼きます。

焼き上がりにもお好みでEXオリーブオイルを塗ります。