冷たくて美味しい☆茄子の揚げ浸し☆

茄子を縦 半分に割り、2本切り込みを入れ一口の大きさに半月切りにし、水に浸けてあくをぬいておく。

あく抜きをした茄子の水分をペーパーなどで拭き取り、180度のサラダ油（分量外）でキツネ色に揚げ、油をよくきっておく。

2で揚げた茄子と大根おろしをめんつゆに入れて混ぜて、冷蔵庫でよく冷やす。