空心菜と豚肉の炒め
うぴ♡マルシェ
作り方
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1
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空心菜は水orぬるま湯につけシャキッとさせ、葉と茎を分け5cm幅ぐらいに切る。
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2
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豚こま肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩・コショウで下味をつけ、酒、片栗粉を加え軽く揉む。
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3
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熱したフライパンに②の豚肉を入れて炒め、火が通ったらいったん取り出す。
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4
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フライパンにサラダ油とにんにく、赤唐辛子を入れて火をつけ、香りがたったら強火にして、空心菜の茎の部分を入れて炒める。
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5
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30～40秒くらい炒めたら、空心菜の葉の部分、もやしを加え、フライパンを煽って一気に炒める。
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6
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空心菜の葉がしんなりしてきたら、②の豚肉を戻し入れ、お湯で溶いた鶏がらスープの素、レモンの絞り汁を加えざっと炒める。
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7
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全体に味が回ったら器に盛って出来上がり！…いただきます♪
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コツ・ポイント
とにかく野菜炒めは強火で一気に！が鉄則。繊細さは下ごしらえに費やして、炒め始めたら猪突猛進です！(笑)
豚肉を先に炒めていったん取り出し、後で戻し入れれば、お肉もふっくら柔らかく、慌てることもありません♪
豚肉を先に炒めていったん取り出し、後で戻し入れれば、お肉もふっくら柔らかく、慌てることもありません♪
このレシピの生い立ち
夏パワー全開の空心菜。実はサツマイモ属のお野菜なんですよ。
まさに『空心』な茎の食感を楽しめるシャキシャキな炒めものにしましょう♪
まさに『空心』な茎の食感を楽しめるシャキシャキな炒めものにしましょう♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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