ヨーグルトクリームのフルーツロール

ヨーグルト200g分を水切りする。
水切り後70gになりました。
↑画像のようになります。

<ロール生地を作る>
タマゴ、砂糖、蜂蜜を大きいボールに入れ、ＨＭ高速で嵩が2～3倍になるまでしっかり泡立てる。5分程

ふるっておいた薄力粉を②に加え、ゴムベラ底から返すように混ぜる。粉気が見えなくなるまで。

敷紙を敷いておいた天板に流し、180度に予熱したオーブンで13～14分焼く。

焼けたらすぐに高い所から落とし、焼き縮みを防ぐ。
その後ラップをふんわりかけ、乾燥を防ぎそのままさます。

<クリームを作る>
フルーツ缶詰の果物の水気をとるためザルにあげておく。
バナナは角切りし、レモン汁をかける。

<仕上げる>
ロール生地を天板から外し、敷紙をそっと剥がしたら、巻き簾代わりのオーブンシートに焼き目を下にしセット。

クリームを奥2cmほど残し全体に塗り広げる。手前が気持ち厚めになるように。
手前側にフルーツを並べる。

オーブンシートを巻き簾に見立て、巻き上げる。思い切って一気に巻き上げたほうがうまく巻けます^^