鶏肉と玉ねぎのわさびマヨネーズあえ

薄くスライスした玉ねぎを水にさらしておく。

鳥もも肉を一口大のサイズに切り、ゆでる。
氷水を作っておく。

沸騰したらお湯を切り、氷水につけて肉を引き締める。
☆の調味料を混ぜておく。

仕上げに、卵黄、醤油を入れてよく混ぜる。