ほっこり紅芋タルト

タルト生地を作る。　
バターは室温に戻す。薄力粉をふるっておく。

卵黄は分量の水で溶いてから、グラニュー糖と塩を混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。（順番にきちんと混ぜる。）

ボールに室温に戻したバターを入れ、ゴムべらで練って全体を均一の柔らかさにする。

まとまったらラップで包み（約13×15cmの長方形の平たい形に整える。）冷蔵庫で一晩寝かせる。

５の半量の生地を厚さ３㎜にのばし、タルト型に敷く。中に入れるｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを作る間、冷蔵庫に入れておく。

ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑを作る
室温に戻したバターにグラニュー糖を加えよく混ぜ、全卵と卵黄を加える。

６に8のクリームを9分目まで詰め、170度のオーブンで35分焼く。（少し焼き色がつくまでしっかり焼く。）

９の荒熱を取り、リンゴジャムを適量（少し多めに）のせておく。

紅芋クリームを作る。
蒸し器でふかした紅芋を熱いうちに裏ごしし、常温に冷ます。

10に11のクリームをサントノーレ用の口金で絞り出す。（好みの口金でお好きに飾ってください。）