栗の渋皮煮

Name: 栗の渋皮煮
Ingredients: 栗 1ｋｇ; 重曹 茶さじ3強; 砂糖 200～250ｇ; ブランデー 適宜

Description

シーズン到来。新鮮な栗が出回るこの季節にしか作れません。

1ｋｇ

茶さじ3強

砂糖

200～250ｇ

ブランデー

適宜

・皮は栗の平らな方で渋皮を傷つけないように切れ目を入れ引っ張るようにむくときれいに取れる。渋皮が破れると茹でる段階で煮崩れるので丁寧に
・3回茹でた後、数時間水に浸しておくと筋が取り易い。
・3の水は足りないようなら途中で足す。

十数年前知人に教えていただきました。以来この季節になると直売所のよい栗で作っています。

レシピID : 1230771 公開日 : 10/09/11 更新日 : 15/09/27