アレルギーっ子の☆ハンバーグ☆
Description
パン粉なし・卵なしの五大アレルゲン不使用のジューシーなハンバーグです。ハンバーグ大好きなパパも大満足な1品です。
材料
(小さめのもの6個)
300g
1個
1/2個
50cc
大さじ1
ナツメグ
2ふりぐらい
こしょう
おすきなだけ
塩
小さじ1
サラダ油
適量
作り方
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2
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玉ねぎを加熱している間に、高野豆腐を大根おろし器で摩り下ろします。
①の玉ねぎが出来たらお皿などに広げて冷まします。
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3
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②の高野豆腐に豆乳の半分ぐらいを掛けて湿らせておいて下さい。残りの豆乳は別のボールに入れた片栗粉に掛けてください。
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4
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②の玉ねぎが冷めたら、大きめのボールに冷えた合いびき肉・塩・胡椒・ナツメグを入れて粘りがでるまでよく混ぜます。
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5
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十分粘りが出たら、③の豆乳で湿らせた高野豆腐と②の冷めた玉ねぎを入れて手で混ぜる。
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6
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最後に、③で豆乳と合わせた片栗粉をもう一度溶いてから、⑤の種に掛けて、分離しなくなるまでさらによく混ぜます。
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7
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手にサラダ油を塗り、⑥の種を6等分してから1/6を手にとってキャッチボールをして空気を抜いた後、平たい円形に成形します。
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9
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真ん中に菜箸をさして、透明な肉汁が出てきたら完成です。
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10
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残りの肉汁は、赤ワインとトマトペーストと少量のお醤油でソースをつくると美味しいです。
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コツ・ポイント
豆乳は必ず、無調整のものを使ってください。調整豆乳だと甘いハンバーグになってしまいます。
このレシピの生い立ち
小麦・卵アレルギーの息子とハンバーグ大好きなパパを満足させるために試行錯誤しました。つなぎに片栗粉のみだと硬く、物足りない感じだったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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