光子おばちゃんのおはぎ
レシピID:123358
一族中がファンである光子おばちゃんのおはぎを伝授される日。
材料 （ 50個分 ）
| 米 | 3合 |
| もち米 | 2合 |
| 小豆 | 600g |
| 砂糖 | 300g |
| 塩 | 小さじ1程度 |
-
1
-
小豆は洗って、一晩水に浸けておく。
-
2
-
火にかけて、沸騰したら水を捨て、もう一度水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮る。
-
3
-
味噌漉しで汁ごと濾す。
濾した後のガラに水をかけてもう一度濾す。（濾し器よりちょいと荒めがポイント）
-
4
-
袋状に縫ったさらしに汁ごとあけてぎゅぎゅっと絞る。水をじゃばじゃばとかけてもう一度絞る（絞った水分は捨てる）。
これが「さらし餡」
-
5
-
４の半量をなべに入れて、砂糖を全部入れて火にかける。根性入れて練る。
-
6
-
砂糖が溶けてあったまってきたら残りの餡を少しずつ
投入する、そして根性入れて練る。
-
7
-
適当なタイミングで塩を投入しよう。
火が通って餡がふつふついってきたら出来上がり。
-
8
-
米にほんのちょっとの塩をいれて炊き上げ、麺棒で突いて「半殺し」にする。
-
9
-
だいたい50個ぐらいのオニギリを作る。
-
10
-
餡子はオニギリよりちょっと大きめ
-
11
-
餡子を丸め、ぱちん押してつぶす。真ん中を厚めに廻りを薄めに。その上にオニギリを乗せて、ひっくり返して閉じる。
-
12
-
裏側の米は見えててもいい。餡子はふちがフェードアウトしているのが美しい。
-
13
-
出来上がり。光子おばちゃんのおはぎサイコー
コツ・ポイント
さらし餡で一生懸命絞るけど、ほんのちょっと絞り過ぎないでおくところが重要。
このレシピの生い立ち
公開日：04/01/03
暗くてフラッシュたいちゃったから、実物よりちょっと白っぽいわねぇ・・・
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント