光子おばちゃんのおはぎ
きりん
作り方
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1
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小豆は洗って、一晩水に浸けておく。
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2
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火にかけて、沸騰したら水を捨て、もう一度水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで煮る。
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3
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味噌漉しで汁ごと濾す。
濾した後のガラに水をかけてもう一度濾す。（濾し器よりちょいと荒めがポイント）
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4
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袋状に縫ったさらしに汁ごとあけてぎゅぎゅっと絞る。水をじゃばじゃばとかけてもう一度絞る（絞った水分は捨てる）。
これが「さらし餡」
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5
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４の半量をなべに入れて、砂糖を全部入れて火にかける。根性入れて練る。
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6
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砂糖が溶けてあったまってきたら残りの餡を少しずつ
投入する、そして根性入れて練る。
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7
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適当なタイミングで塩を投入しよう。
火が通って餡がふつふついってきたら出来上がり。
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8
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米にほんのちょっとの塩をいれて炊き上げ、麺棒で突いて「半殺し」にする。
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9
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だいたい50個ぐらいのオニギリを作る。
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10
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餡子はオニギリよりちょっと大きめ
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11
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餡子を丸め、ぱちん押してつぶす。真ん中を厚めに廻りを薄めに。その上にオニギリを乗せて、ひっくり返して閉じる。
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12
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裏側の米は見えててもいい。餡子はふちがフェードアウトしているのが美しい。
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13
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出来上がり。光子おばちゃんのおはぎサイコー
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コツ・ポイント
さらし餡で一生懸命絞るけど、ほんのちょっと絞り過ぎないでおくところが重要。
このレシピの生い立ち
暗くてフラッシュたいちゃったから、実物よりちょっと白っぽいわねぇ・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きりん
